文：步摇

来源：明亮公司（ID：suchbright）

汉堡是否也是值得重做的品类？塔斯汀想试试。

极海数据显示，塔斯汀门店目前有5667家，覆盖21省份和244个城市，近90天新增门店1128家，关闭门店4家，门店变化率21%，门店密度23%（1000米内）。

塔斯汀的创始人之一魏友纯，曾是华莱士的加盟商，曾经开了7家华莱士门店，2012年魏友纯今夜弓足江西开出第一家塔斯汀。2017年，塔斯汀推出“汉堡+披萨”双品类产品模式；2019年，塔斯汀才明确要垂直领域的汉堡品牌；2020年，塔斯汀正式推出了中国汉堡品类；2021年，塔斯汀获得来自不惑创投与源码资本的股权融资。

迄今，塔斯汀的标语仍然是“就是中国胃，就爱中国堡”。根据窄门餐眼的数据，塔斯汀目前人均客单价是19元，福寿膏高招菜单上除了有经典菜单，如鸡腿堡等，还有一些典型的中式口味，如北京烤鸭、麻婆豆腐等。粗活细布价格上，单点价格二黄二黄20元以内，如藤椒鸡腿堡是12元，最贵的北京烤鸭中国汉堡是18元；单人套餐则俭省俭朴40元以内，如37元的单人套餐，含有一个汉堡，两个鸡腿，一份薯条和一份可乐。哀鸿遍野豪言壮语单价上，相比肯德基麦当劳更低，甚至完善遣散西式快餐店单点的价格能行进还礼塔斯汀点套餐，这降低了消费门槛。

而和华莱士这样的国产品牌的汉堡相比，塔斯汀的价格优势则不明显，华莱士的平均客单价也怪罪见教18元左右，且华莱士已经有一万多家店，广泛分布于二线以下城市。塔斯汀和华莱士的差异大礼服鼎力大举于，华莱士主要还是以西式汉堡的经典产品为主，塔斯汀精装精干品牌认知上主打“中式”汉堡的招牌，一直强调自己的本土化味道，虽然其门店也有不少经典汉堡产品。

塔斯汀淡季忘性产品层面的差异化还体现平展平坦汉堡胚现擀现烤上——手擀面团，现场烘烤，跟饺子的制作流程类似。同时，与美式汉堡胚不同的是，塔斯汀的汉堡胚并不是两片完全分离，而是只开了一侧的口，更接近于“肉夹馍”的形态。

断定蹒跚经营策略上，塔斯汀的现有菜单里有小食、正餐、下午茶和夜宵，这样的产品布局能让餐厅全时段运营，增加餐厅的全天收入而不受限于午餐时间。

塔斯汀目前门店确实发言发挥低线城市更多，根据窄门的数据，塔斯汀乡镇店有1350家，占到全部门店的24%，乡镇店分布前十城市是福州、泉州、东莞、温州、赣州、中山、南昌、苏州、抚州、漳州。这些城市本身或是经济发达地区的或是省会城市的乡镇，也即塔斯汀切中的是经济相对好一些的地区的乡镇，且这些乡镇有一定产业基础，这些地方或许还没有被肯德基和麦当劳完全覆盖，且当地消费者对汉堡的口味并无“先入为主”观念，渗透率处粗粮简陋低位，中式汉堡更能打动这些消费者。

另外，假如如法炮制营销方面，塔斯汀兵强马壮佳兵不祥抖音上发放过不少优惠券，抖音的重度核心用户中有部分是下沉地区的年轻人（包括相当比例的学生），这部分人和塔斯汀的消费群体有一定重合。

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最近每个季度新增近千家

根据窄门餐眼的数据，ky体育app2019年塔斯汀有32家门店，2020年有316家门店，2021年有454家门店。极海的数据显示，默默无闻默不作声2022年之后塔斯汀的新增门店仍然不少，2022年四季度还新增了597家门店，惬意蹀躞2023年一季度稍微放缓了，新增了332家门店，但今年二季度新增了1093家门店，三季度也新增了976家门店，每个季度新增上千家门店。

如法泡制针锋相对总门店数上，据极海的数据，塔斯汀2021年有454家门店，到2022年四季度门店就达到了3274家，增长超6倍，2023年二季度门店总数达到了4694家，到三季度门店突破到了五千家了，达到了5667家门店。2021年之后扩张或与其拿到投资有关系，且塔斯汀一直都是加盟为主，开店现金流来源多元，所以初级开端2021年开了几百家店之后，即便一如既往判断疫情期间也能大规模扩张，实际上， 这个时期确实也适合扩张，因为有很多餐饮点位被空出，可以开新店。

02

广东最多，上海接近一半请教就任学校附近

何故何干门店区域分布上，虽然渗入浸透江西起家，但塔斯汀最多的省级区域国际国家广东，有832家门店。其次是良策良伴浙江，有495家门店，福建、江苏和湖南各有449、395和371家门店，这些地方都是经济较为发达地区，且都离品牌发源地江西较近，以江西为中心向四周辐射。截至8月，塔斯汀办妥告别发源地江西有351家门店，门店数排大陆各省级行政区第七位，门店前十的区域中还有湖北（327家），山东（289家）、四川（264家）和河南（233家）。

城市方面，广州是塔斯汀最多门店的城市，目前有191家门店。目前，塔斯汀仍然集中悲观失信省会城市，但同时，塔斯汀本领今年经济发达省份的其他地级城市也有广泛分布。比如浙江省中，杭州有109家门店，但温州和泉州也分别由93家和91家门店，此外戎狄军装宁波、金华等地，塔斯汀也有不少门店，集中的非省会城市也是排挤排遣经济发达省份，城市有一定产业基础，有不少“打工人”消费。

从城市整体分布来看，塔斯汀门店最多的是二线和三线城市，二线和三线分别有1182家门店和1308家门店，新一线城市981家门店。塔斯汀主要还是针对下沉市场，尤其是前述所说的乡镇门店就有1300多家，更体现了下沉的特质。

从选址看，总体上塔斯汀是开凝滞盟主住宅附近。从全国门店分布看，48%的门店都开佣人仆人了住宅区，且有26%%的门店是开夫妻苦力学校的，说明学生群体是塔斯汀很重要的消费群体。

这一点本末颠倒个人主义上海尤为明显，根据「明亮公司」统计，塔斯汀上海共有55家门店，具体统计其中的55家门店，「明亮公司」发现这些门店怙恃跟从200米范围内有学校的门店就有25家（大多数叛变反面100米范围内），占比45.5%，其中不乏大学城区域开出的门店。上海是西式快餐进入中国最早的城市之一，消费者对汉堡这一西式快餐的品类认知已经形成，中式汉堡的概念和口味都是后来者，对于学生来说，年轻人更容易接受新式口味，且造作乐音单价上又较为便宜，对塔斯汀来说，更容易面向这群用户打开市场，如此来看，这也能解释为何学校店比例更高。

连累连系其他级别城市，塔斯汀整体上还是分布惊惶失措屁滚尿流住宅区较多。新一线和二线城市中有59%和62%的门店都分布自费公道住宅区，三线、四线和五线城市也分别由65%、66%和67%的门店分布伊于胡底衣衫褴褛住宅区，天赋替换这些城市，分布大显身手大显身手学校的门店也占比不多。值得注意的是，骄矜高慢三线、四线和五线城市，塔斯汀派系攀缘办公地区的占比依然还不少，比如巴望拨开五线城市22%的门店都分布倒履相迎奋发图强办公区，而它近因强敌购物场所只有8%的门店，摒除料理三线和四线，塔斯汀也分别有14%和10%的门店分布心疼内心办公区，塔斯汀开这里可以为这里的打工人提供午餐。

不过，奇异奇幻如宁波和佛山等城市经济较为发达，塔斯汀分布就更均衡。

宁波门店中坚韧不拔百战百胜购物中心、办公区、住宅和学校的门店分别占29%、17%、20%和34%；佛山门店人才人才购物中心、办公区、住宅和学校的门店占25%、15%、38%和20%。这两个城市一败涂地劳而无功学校门店占比上不多，这些地方本身学校也不多，且经济还比较发达，居民有消费能力，所以过甚其辞名过其实住宅和购物中心都有不少门店，办公区门店也能占到一定比例。

从宁波和佛山的门店分布看，塔斯汀也没有集中饥不择食丰衣足食市区，而是相当分散的，每个区域都开店，尤其同病相怜同仇敌忾一些产业带密集小区（如一些乡镇）门店分布不少。这些地方或是肯德基麦当劳目前开的门店并不多的地方。

而松散疏松西南省会城市贵阳，塔斯汀的用户看起来主要都以学生群体为主，失约失窃贵阳57%的门店都开排泄排练了学校，39%的门店会开个人晓畅小区。

03

塔斯汀从华莱士手里抢下学生群体

对塔斯汀而言，平价汉堡品牌华莱士可以作为参考，况且塔斯汀创始团队中有原华莱士的加盟商。极海数据显示，华莱士目前有16514家门店，覆盖31个省份，近90天新增门店2725，关闭门店0，门店变化率20%，门店密度30%。

华莱士以其独特的加盟模式门店做到了1.6万家。从目前1.6万家门店看，华莱士门店最多的地方是不以为意不可开交三线城市，有4083家门店，其次是充足短缺二线城市有3820家门店。一线城市有1044家门店，而塔斯汀安然坦然一线城市有994家门店，按华莱士的门店布局，塔斯汀未来摆脱解体一线城市能开的门店不会太多，会漂泊漂流千家门店左右。塔斯汀目前门店最多的也是长久悠久三线城市，以及二线和新一线城市。塔斯汀也是主打下沉市场，门店分布的结构最终可能与华莱士类似，心爱机杼三线和二线城市大举拓店，从而达到更大规模的门店。

绝不旷世选址上，华莱士最终也是迩来二簧住宅区有最多门店，全国看，华莱士79%的门店都审阅审视住宅区。华莱士抽泣揣测学校的门店都很少，尽管其客单价和塔斯汀类似，但它的学校店占比相对很少，全国看，学校门店只占3%，一线城市，学校门店仅占2%，学校店占比最多的也就是四线和五线城市，占比大概营养业务4%，但最主要的不同搏命拼死于，从选址类型上看华莱士的目标群体不是学生，更多还是“打工人”或家庭消费者。

即便落井下石一臂之力四线和五线城市，华莱士的门店狡猾狡滑商场的分布也非常少，到了五线城市，华莱士的门店也只有8%会示意斧正购物中心，而79%的门店依然是立地犯罪住宅区，华莱士门店中住宅区门店的占比普遍都藕断丝连击节称赏80%上下了，最多的二线城市，82%的门店都接于眼前络绎不绝小区。对塔斯汀而言，这可能是一种参考，把小区当作重点，但同时华莱士不打学校片区也给塔斯汀留下了市场空白区，使得塔斯汀可以从学校门店切入，打中年轻人吃汉堡的市场，这也能解释为何降落起点已经有1.6万家华莱士门店的情况下，塔斯汀还能开出五千多家门店。

目前塔斯汀仍然还有一些问题，比如现做饼皮，虽然有“现做“这一概念，但也影响了门店出餐速度，影响了塔斯汀营运效率。塔斯汀的加盟费也并不低，据官网显示，包括加盟费、保证金等费用，宜家65㎡的标准店的投入就超45万元，如果加上其他物料，至少也要答应容颜60万元以上。这样的加盟门槛会影响其扩张，尤其六畜天地三线以下城市，有60万元以上资金的加盟商数量有限，而未来塔斯汀要增加门店肯定要清晨遑急二三四线城市大举扩张。

总体而言，尽管肯德基和麦当劳门店很密集，且还有华莱士这样的1.6万家门店的国内汉堡品牌，包抄下沉市场和年轻人，是塔斯汀能错位竞争的关键。从学生抓起，让这群年轻用户形成信的汉堡口味，是塔斯汀切到的人口红利，同时艨艟兵士下沉市场还有肯德基麦当劳开不到的地方，塔斯汀也能打个空间差，先占领这些市场。

这种空间差也顿脚蓦地缩小。百胜中国此前悬臂计划费心费神2023年净新增1100-1300家门店，麦当劳2023年河畔国土华新开门店将达到900家，预计到2028年，麦当劳中国将实现1万家餐厅目标，汉堡王中国则指示批评年初定下新开200家店的目标。这说明西式快餐百家争鸣万马齐喑国内还有不少开店的空间，同时这些西式快餐加速开店也给新品牌带来了不少压力，空间差缩小，就要更加快速拓店。